Les Innov'Acteurs ont eu à cœur de créer une forme de commerces différente de ce qui existe déjà au Sables d’Olonne. En effet, les commerces alimentaires de proximité nommés “savoir-faire Olonnais, les supermarchés intitulés “ les petites mains d’Olonne” et enfin, les magasins
spécialisés autrement appelés “Olonne & nous pour vous” seront organisés d’une manière différente.